Víno Chianti Classico Riserva DOCG 2009 0.75 L TOLAINI

Detailní popis produktu

Odrůdy:  Sangiovese 100%, single vineyard
Zařazení:  DOCG
Alkohol:  13 %

Poloha
Toskánsko, Chianti Classico, vesnice Castelnuovo Berardenga. Podloží: Galestro, jíl, vápenec. Výsadba dokončena v roce 2000. Hustota osázení: 7350 keřů/hektar. Výnosnost: 6t/ha. Produkce kolem 8000 lahví.

Vinifikace
Ve vinařství se uplatňuje jen ruční práce. Hrozny jsou sklizeny a následně dvakrát selektovány. Nejprve se vybírají celé hrozny a po odstopkování se selektují na třídících stolech jednotlivé bobule. Poté jsou hrozny dopravovány do nerezových nádob, kde i kvasí.Fermentace probíhá při kontrolovaných teplotách. Slupky se rmutují přibližně 20 dní. Každých osm hodin se provádí Remontage a jednou týdně delestage. Následuje malolaktická fermentace v dubových sudech tonneaux. Víno zraje 12 měsíců v sudech, a z toho šest měsíců na jemných kalech. Dalších šest měsíců v nerezu a půl roku v láhvi.

Gastro
K červenému masu, zvěřině a zralým sýrům.

Popis
Víno rubínové barvy s aroma třešní, višní, tabáku, koření a kůže. Chuť je bohatá s elegantní tříslovinou a vyrovnanou mocností a kyselinkou. Připomíná vyzrálé červené ovoce s nádechem koření a bylinek. Plné ovšem jemné a dlouhé v dochuti.

Minimální odběr: 6