Víno Al Passo IGT 2008 0.75 L TOLAINI

Detailní popis produktu

Odrůdy: Sangiovese 85%, Merlot 15%
Zařazení: IGT
Alkohol: 13,6 %

Poloha
Toskánsko, Chianti Classico, vesnice Castelnuovo Berardenga. Podloží: Galestro, jíl, vápenec. Výsadba dokončena v roce 2000. Hustota osázení: 6990 - 11000 keřů/hektar. Výnosnost: 6t/ha. Produkce kolem 30000 lahví (2006).

Vinifikace
Ve vinařství se uplatňuje jen ruční práce. Hrozny jsou sklizeny a následně dvakrát selektovány. Nejprve se vybírají celé hrozny a po odstopkování se selektují na třídících stolech jednotlivé bobule. Poté jsou hrozny dopravovány do nerezových nádob, kde i kvasí. Fermentace probíhá při kontrolovaných teplotách. Slupky se rmutují přibližně 20 - 25 dní. Každých 6 – 8 hodin se provádí remontage a jednou týdně delestage. Malolaktická fermentace probíhá v dubových sudech barrique. Víno zraje 8 měsíců v sudech barrique (20% nové sudy) a z toho 6 měsíců na jemných kalech. Dalších 12 měsíců dozrává roku v láhvi.

Gastro
K červenému masu, zvěřině a zralým sýrům.

Popis
Víno rubínové barvy s aroma třešní, višní, sladkého koření a dubového dřeva. Chuť je bohatá s elegantní tříslovinou typickou pro odrůdu Sangiovese. Merlot pak přináší vínu jemnost a eleganci. Je ovocné s nádechem koření a nejrůznějších bobulovin a bylinek. Plné ovšem jemné a dlouhé v dochuti.

Minimální odběr: 12