Poggio di Sotto - Rosso di Montalcino 0,75 l

Detailní popis produktu

Klasifikace: DOC

Poloha: Toskánsko, jihozápadní část Montalcina, usedlost Poggio di Sotto, nedaleko Castelnuovo dell´Abate v údolí řeky Orcia. Vinice v nadmořské výšce 200 – 450m n. m. Selekce nejlepších hroznů stejná jako pro vína Brunello a Brunello Riserva již v průběhu vegetačního cyklu, dále pak ve sklizni. Půdy jsou převážně skalnaté, chudé, tvořené štěrkem a slínem. Klima je kontinentální s výkyvy nočních a denních teplot. Vinice jsou vedeny systémem cordon s velmi nízkým výnosem cca 3-3,5t/ha.

Vinifikace: Ruční sběr hroznů od poloviny do konce září, do malých bedýnek (15 - 20 kg). Tradiční dlouhá rmutace hroznů, přečerpávání moštu, spontánní fermentace pomocí autochtonních kvasinek probíhá v dubových sudech (slovanský dub). Víno zraje ve velkých dřevěných sudech ze slovinského dubu o objemu 30 hl po dobu 24 měsíců a dále dozrává 6 měsíců v láhvi. Před lahvováním se víno nefiltruje.

Gasto párování: steaky, pečená a grilovaná tmavá masa, zvěřina

Teplota servisu: 16-18°C