Fattoria Mancini - Sangiovese Rive 0,75 l

Detailní popis produktu

Klasifikace: DOC

Poloha: Vinice Rive Alta ve Fiorenzuola di Focara, v přírodním parku Mount San Bartolo, okres Pesaro. Vzdálenost od pobřeží: 500 - 1000m. Nadmořská výška: 180 m nad mořem. Půdy: hluboká, vysoce písčitá složka, vápenatá.

Vinifikace: Sklizeň v období: září. Metoda: ručně sklizená do košů o hmotnosti 15 kg. Koše byly ihned umístěny do mobilního chladicího sklepa ve vinici a ochlazeny. Přeprava: v koších - v mobilním chladicím sklepě s nezávislým motorem. Chladící sklep byl každé ráno přepravován na vinici a umožnil ochlazování hroznů, jakmile byly sklizeny. Sklep se pak večer vrátil do vinařství a pokračoval v chladícím procesu v noci. Hrozny byly následující ráno zničeny při teplotě kolem 9 ° C. 100% odstopkováno při teplotě kolem 9 ° C. Fermentace proběhla v tanku s kombinací delestage, přečerpávání po dobu 15 dnů. Fermentace byla teplotně řízena (max. 30 ° C). Kompletní malolaktická fermentace. Zrání vína 12 měsíců v sudu na kalech, s měsíčním mícháním kalů. Pro zrání na dřevě se používají francouzské dubové sudy o objemu 228 L (různé stáří sudů). Nefiltrováno, před uvolněním na trh leží 12 měsíců v láhvi.

Gasto párování: tmavá masa, zvěřina, steaky, ragú, vyzrálé sýry

Teplota servisu: 16-18°C