Champagne Fleury Pere & Fils Sonate No.9 0,75 l

Rodina Fleury se snažila spojit úctu k tradici s prudkým odhodláním inovovat. Během sklizně 2009, po 20 letech biodynamických praktik ve vinici, Jean-Pierre Fleury a jeho syn Jean-Sébastien popřál úspěšný průlom: uplatňoval zásady biodynamické vinařství. Vyvinul své vybrané kvasinky na poli v roce 1996, a poté, co deset let výzkumu v různých fázích výroby vín z druhé fermentace, dokončil v roce 2006 nové šampaňské kvasinky. Hrozny pro sklizeň 2009 mají všechny podmínky pro nové dobrodružství: proces vinifikace vína v absolutním respektu k ovoci, to znamená, víno bez síry. Sonata No. 9 je čistý Pinot Black bez síry, prezentován v lahvi dubové barvy.

Rozdělení : Plum Valley (první typ pole převést na biodynamiky v 1989)

Stáří vinic : 35 rok

Odrůda : Pinot Black

Sklizené 13.září 2009, plněno v červenci 2010

Obsah alkoholu: 12,21 °, zbytkového cukru : 4.6, celkový obsah kyselin : 5,80, celkem SO2 : 5 mg / l .

Sonáta No. 9  podávejte mezi 10 a 12 ° C.